Escudella de blat de moro escairat

Ingredients per a 4 persones:

• 300 grams de blat de moro escairat,
• un os de pernil salat,
• morro, orella i cua de porc,
• gallina, vedella,
• carbassa, nap, porro...

Poseu el blat de moro escairat a remullar durant 24 hores. Tot seguit, renteu-lo a raig d'aixeta i poseu-lo en una olla amb 3 litres d'aigua aproximadament. Un cop arrenqui el bull, afegiu-hi el porc la gallina l'os de vedella i les verdures i deixeu-lo coure a mitja cocció rectifiqueu de sal Si aquest plat es menja el dia de Nadal, podeu afegir unes pilotetes de carn picada