Amanida de xicoies

Quan comença a desglaçar es poden començar a collir les primeres xicoies “Taraxacum pirenaicum”- abans que la calor de l’estiu les torni massa amargants. Rentarem bé les xicoies, les amanirem com ho faríem amb l’enciam o l’escarola. Podem afegir fruits secs, morro o orella de porc, olives... i mel o sucre per a contrastar l’amargor.